【材料】
きのこ数種類、オリーブオイル、輪切り唐辛子、おろしにんにく
【作り方】
１．フライパンにオリーブ油大さじ１と輪切り唐辛子、おろしにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくの香りがたつまで炒めます。
２．きのこを加え、弱火のまま、しんなりとするまで、約15分程度炒めます。
きのこを炒めているときに、同時進行でマリネ液を作ります。まずオリーブ油以外の材料をボウルに入れ、泡だて器を使ってよく混ぜ合わせ、そこにオリーブ油を加えながらしっかりと混ぜ合わせます。
【マリネ液】
オリーブ油……大さじ5
白ワインビネガー……大さじ3
塩……小さじ1
ブラックペッパーあらびき……小さじ1/2
砂糖……大さじ1/2
パセリ……小さじ1/2
オレガノ……小さじ1/4
３．火を止め、そこに混ぜ合わせたマリネ液を加えて和えます。
冷やして完成です。
パスタの具材やサラダのアレンジにも。バゲットにのせてオードブルにも。