【材料】
牛すじ肉、こんにゃく、大根、木綿豆腐
【作り方】
１．牛すじの下処理をします。
鍋に湯を沸かし、沸騰したところで牛すじを切らずに入れます。
全体的に色が変わったら取りだして、流水でよく洗います。
２．下処理した牛すじを食べやすい大きさに切り圧力鍋に入れます。
煮込み用の調味料（水、醤油、みりん、砂糖）も入れて中火にかけます。
加圧状態になったら弱火で３０分加圧します。
３．加圧している間に、大根・こんきゃくを鍋に入れて１５分ほど水から煮ておきます。
４．加圧が終わったら火を止めてそのまま自然冷却させます。
５．煮汁を半分くらい捨てて、大根・こんにゃく、煮込み用調味料（醤油、みりん、砂糖、酒）を加えて
強火で煮汁が半分以下になるまで煮込みます。
６．仕上げに木綿豆腐を加えて、味がしみこんだらできあがり。
とろっとろの牛すじの煮込みのできあがり。
仕上げに万能ねぎなど散らして下さい。